La tradizione della lavorazione del maiale condizione anche la presenza di eccellenti secondi come la coppa arrosto (le stesse parti utilizzate per il gustoso salume invece di essere stagionate non messe arrosto).

Un modo orginale per preparare, questo volatile, na tradizione di cottura che vanta una lunga tradizione. 

La parte del maiale utilizzata per il salume "Coppa" può essere cotto non stagiato e diventar eun gustoso secondo.