La gastronomia tipica di Castell'Arquato è piacevolmente eccellente, versatile e variegata. La gastronomia di Castell’Arquato è assai apprezzata, forse perché affonda le sue radici nella tradizione culinaria del Ducato di Parma e Piacenza.

I salumi hanno sempre rivestito una grande importanza nella storia alimentare locale; nella provincia di Piacenza sono addirittura tre quelli che hanno ricevuto la certificazione Dop: Coppa Piacentina, Pancetta Piacentina e Salame Piacentino, tutelati, valorizzati e garantiti dal Consorzio Salumi Tipici Piacentini. Per maggiori informazioni sul turismo enogastronomico Piacenza, sui percorsi gastronomici in Emilia visita: www.piacenzafoodvalley.com/salumicenter.htm I capolavori della gastronomia locale sono i primi piatti, assolutamente impedibili.

Visitare Castell’Arquato, infatti, e non assaggiare i pisarei e fasò oppure i tortelli alla piacentina è un delitto; ma ancor peggio sarebbe non provare gli “anvein”, i tradizionali anolini in brodo. Particolari nel ripieno, differiscono da quelli del resto della provincia per l’impiego del formaggio (Grana Padano amalgamato con pane grattato uova e odori) in sostituzione dell’abituale stracotto. Il brodo è rigorosamente in terza, ovvero fatto con parti di gallina, manzo e vitello.